O Porco dá a ver, no registo desapaixonado do cinema vérité, a matança do porco e os rituais que compõem esta tradição rural de Pessac, terra natal de Jean Eustache. O mesmo evento foi filmado por duas equipas, uma dirigida por Eustache e a outra dirigida por Jean-Michel Barjol, que co-realizou o filme, resultando numa fascinante sobreposição de pontos de vista. O Porco continua a exploração etnográfica dos costumes da classe trabalhadora que Eustache havia começado com A Rosière de Pessac e introduz o olhar duro mas compassivo que marcaria as suas ficções seguintes.